Ultimamente tenho escutado muito o termo "Vou harmonizar com..." e fiquei intrigada...o que vem a ser harmonizar ???
Lendo a revista "Menu" de Junho 2010 me deparei com a resposta numa matéria bacana de Suzana Barelli a conferir:
" Comer bem é uma arte; beber bem, também. Melhor ainda é saber qual é a bebida certa para acompanhar o prato escolhido.
Esta é a arte da harmonização, uma técnica bastante subjetiva que analisa as características dos ingredientes da receita, seu modo de preparo e as particularidades das bebidas até encontrar o par perfeito.
Na harmonização, a comida e a bebida são deliciosas sózinhas e, juntas, ganham novas nuances, como se um terceiro (e melhor) sabor nascesse no encontro entre uma garfada e um gole. Na combinação, os aromas e as texturas da comida e da bebida são semelhantes ou complementares e, na boca, um não briga com o outro.
Esses exercícios gastronômicos provam que várias bebidas alcoólicas e não apenas o vinho podem ser escolhidas para acompanhar uma receita.
Evitar as semelhanças é uma exceção no mundo das harmonizações. Em geral, a similaridade de aromas e sabores garante um bom casamento gastronômico."
Então, vamos harmonizar ???
bjs e bom domingo !!!
Mônica
blog da cris e Mônica
Nenhum comentário:
Postar um comentário